Les raisins de sylvaner dont est issue cette cuvée proviennent du domaine René Clauss (Alsace). La vendange macère quinze jours en grappes entières. Vif, frais et d’un bel orangé, avec une merveilleuse texture. Accords gustatifs infinis. Vin naturel sans sulfites ajoutés.
Octavin, Sly Vin
L'Octavin, c’est le domaine d’Alice Bouvot, mélomane qui a étudié au conservatoire de Besançon avant de se former à l'œnologie.
C’est en 2005 qu’Alice s’est installée à Arbois avec son compagnon de l’époque, Charles Dagand. Originaires de la région, c’est pour eux une évidence de s’installer ici. D’abord en agriculture biologique, le domaine a en 2010 obtenu la certification Demeter.
En parallèle, elle lance une activité d’achat de raisins bio aux 4 coins de la France afin de diversifier les vinifications et de développer toujours plus sa créativité.
Alice propose des vins qui ont de la personnalité, sortant clairement des sentiers battus et c'est tant mieux. Le Jura recèle décidément de talentueux vigneron(ne)s à suivre sans hésiter. Nous sommes ici sur du vin nature sans concessions, parfois un peu rock n' roll et débordant d’énergie.